Speck Trentino

Descrizione

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino.
Lo speck deve il suo carattere inconfondibile al metodo di lavorazione tradizionale. Il disciplinare di produzione prevede un'affumicatura leggere della coscia salata di maiale, una stagionatura media di 22 settimane e un contenuto di sale non superiore al 5% nel prodotto finale. L'elemento che accomuna i piccoli e grandi produttori è il rispetto della regola "poco sale, poco fumo e molta aria fresca" e la dedizione e cura nel creare una specialità amata ben oltre i confini nazionali. La produzione prevede cinque fasi: selezione della materia prima, speziatura, affumicatura, stagionatura, controlli e marchio di qualità.

Codice: 0701

Peso: ca 2,5 kg

Stagionatura: ca 150 gg

Confezioni: 4 pezzi per cartone -  s.v.

Note: disponibile a 1/2 s.v.