Preparazione:
Far indurire il Taleggio D.O.P. in freezer quindi tagliarlo a cubi di 3 cm per lato, rimettere in freezer a indurire (non deve ghiacciare ma essere piuttosto duro). Mischiare le due farine e lo zafferano, quindi aggiungere l'acqua gasata mescolando con una frusta sino a raggiungere una pastella piuttosto densa, riporre in frigorifero. Scaldare l'olio e friggere 3 cubi di Taleggio D.O.P. alla volta, precedentemente impastellati.
Scolarli e asciugarli su della carta assorbente.
Servire molto caldi.
