Breasaola P.A. IGP

Descrizione

La bresaola è un salume tipico della valtellina, prodotto con carne bovina. Contrariamente a quanto molti ritengono, non fa parte della categoria dei salumi insaccati, ma dei prodotti salati, in quanto preparata da tagli di carne intere.
L'origine del suo nome è incerta, ma potrebbe derivare dal termine dialettale "brasa" (brace) perchè un tempo l'asciugamento della bresaola avveniva in locali riscaldati da bracieri, oppure dal termine dialettale "brisa" (riferito alla tecnica della salagione).
La bresaola più famosa è la bresaola della valtellina, tra l'altro l'unica ad essere riuscita ad ottenere la certificazione IGP (indicazione geografica protetta).

 

Codice: 0101

Peso: 3,5 kg

Stagionatura: 1 mese

Confezioni: intera da 3,5 kg - metà da 1,8 kg

Note: sacco termoretraibile - sacco alluminio