Nervetti con Testina

Descrizione

I nervetti sono i tendini delle zampe del bovino, che uniscono la zampa al ginocchio. In pratica è la cartilagine del ginocchio e dello stinco del vitello. Si presentano tagliati a listarelle o a dadolini, di colore biancastro e vengono aromatizzati con ingredienti diversi a seconda del gusto personale o della tradizione familiare.
La testina è una massa gelatinosa ottenuta dalle carni sezionabili della testa di vitello. La testa del vitello depilata e pulita, viene bollita per ca. 1,5 ore in acqua. La carne bollita viene tolta dalle ossa e pressata ancor calda in una forma.
Dopo il raffreddamento la carne della testa di vitello diviene una massa tagliabile.
Le fette vengono servite con aceto, olio e fette di cipolla.

Codice: 1118

Peso: 1,2 kg

Stagionatura: /

Confezioni: 8 pezzi per cartone

Note: sottovuoto termoformato