Pizzoccheri di Teglio

Descrizione

I pizzoccheri sono un formato di pasta riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della Valtellina, originario di Teglio.
Si tratta di una sorta di tagliatelle spesse 2 o 3 mm, larghe 1 cm e lunghe 7 cm ricavate da un impasto preparato con due terzi di farina di grano saraceno, che denota la loro colorazione grigiastra, ed un terso di farina di frumento. I pizzoccheri sono il piatto simbolo della cucina tradizionale valtellinese, conosciuti un po' ovunque e molto apprezzati soprattutto nei mesi freddi. Il nome "pizzoccheri" sembra derivare dalla radice pit o piz col significato di pezzetto o ancora dalla parola pinzare col significato di schiacciare, in riferimento alla forma schiacciata della pasta. Altre ipotesi farebbero risalire la parola pizzoccheri dal longobardo bizzo, ovvero boccone.

 

Codice: 3419

Peso: 500 g

Stagionatura: /

Confezioni: 12 pezzi per cartone

Note: /